эксклюзивные преимущества
Asador Contrapunto

Пространство, ориентированное на кухню из качественных продуктов и приготовление на гриле, где особое внимание уделяется мясу быков, выращенных на пастбищах Pazo Recimil в Галисии, а также рыбе и морепродуктам с побережья Малаги. Гастрономическая концепция переосмысливает традиционные рецепты с отсылками к другим регионам и сопровождается тщательно подобранной винной картой.
Концепция, основанная на трёх опорах.
В Áurea Palacio de la Tinta ресторан Asador Contrapunto формирует гастрономическую концепцию, основанную на трёх ключевых принципах: продукт, жар на углях и забота.
Наша кухня берёт начало в традиционных рецептах, которые интерпретируются с полным уважением к сезонности и окружающей среде. В Малаге характер кухни определяет море: рыба и морепродукты с нашего побережья занимают центральное место, наряду с блюдами андалузской идентичности — порра антеquerana, гаспачуэло и ахобланко, а также популярными десертами, такими как боррачuelos и торта локa.
Средиземноморская основа дополняется отсылкой к Галисии, родине нашей компании, через такие продукты, как говядина из нашего Casa Recimil в Луго, в зависимости от наличия продукта. Сладкое вино завершает впечатление, добавляя нюансы как к основным блюдам, так и к десертам.
Гриль на углях, работающий на дубовом угле, — это душа кухни: точный огонь для свежей рыбы с рыбного рынка и отборного мяса, всегда доведённых до идеальной степени приготовления.
Всё это возможно благодаря опытной и внимательной команде, чья цель — чтобы каждый приём пищи был неспешным и запоминающимся.
и фермерским яйцом
1 · 2 · 7 · 12 · 13
Тартар из красного тунца
и томатного конфита
1 · 2 · 4 · 7
Филе трески по-малагски
с изюмом и томлёным луком
2 · 13
Запечённый молочный козлёнок с картофелем,
толчёным в ступке, и чёрным чесноком
5
Андалусские ремесленные сыры
с айвовым мармеладом
5 · 6 · 7 · 12
Ананас, запечённый с ромом и специями,
с кокосовым мороженым и чиа
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 12
60 €
Цена за человека
Попросите нашего сомелье порекомендовать
винное сопровождение к меню
Аллергены:
(1) Яйцо (2) Рыба (3) Арахис (4) Соя (5) Молоко
(6) Орехи (7) Глютен (8) Ракообразные (9) Люпин (10) Сельдерей
(11) Горчица (12) Кунжут (13) Диоксид серы и сульфиты (14) Моллюски
Иберийский хамон D.O. Guijuelo, нарезанный вручную, с хрустящим хлебом с томатом — 32 €
4 · 6 · 7 · 11 · 12
Андалусские ремесленные сыры с айвовым мармеладом — 22 €
5 · 6 · 7 · 12
Салат «Оливье» с креветками gamba cristal — 8 €
1 · 2 · 4 · 7 · 8 · 12
Домашние крокеты — 12 €
Уточните у нас вкус дня
1 · 5 · 7
Рыбная фритюра с рынка — 16 €
В зависимости от наличия на рынке
2 · 7 · 8 · 14
Жареная рыба в малагском маринаде — 17 €
2 · 7 · 13
Гуакамоле по-оахакски из малагского авокадо с кукурузными чипсами — 14 €
---
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Салат из запечённых перцев с треской — 16 €
1 · 2 · 13
Салат из фермерских томатов со скумбрией из Барбате — 14 €
2 · 13
Сердцевины салата с анчоусами из Сантонии и овощным винегретом — 25 €
2
Тартар из красного тунца и томатного конфита — 24 €
1 · 2 · 4 · 7
Порра антекерана с мохамой и фермерским яйцом — 12 €
1 · 2 · 7 · 12 · 13
Ремесленный хлеб из экологической муки и пивных дрожжей — 3,50 €/шт.
7 · 12
---
С НАШЕГО ГРИЛЯ НА УГЛЕ ИЗ КАМЕННОГО ДУБА
РЫБА
Филе трески по-малагски с изюмом и томлёным луком — 28 €
2 · 13
Запечённый хек на крючковой ловле с мутабалем и чесночными чипсами — 24 €
2 · 12
Рыба с рынка, запечённая по-доностийски, с салатом-латуком и зелёным луком — 10 €/100 г
2 · 13
МЯСО
Запечённая утиная грудка с чатни из томата и манго — 19 €
5
Иберийская преса с «papas arrugás» и чимичурри — 26 €
13
Выдержанная говяжья котлета на кости с картофелем и салатом-латуком с зелёным луком — 10 €/100 г
13
Котлета на кости из быка Pazo de Recimil — 12 €/100 г
В зависимости от наличия
13
ИЗ НАШЕЙ КУХНИ, С ХАРАКТЕРОМ
Тушёные щёчки иберийской свинины в Pedro Ximénez с татеном из яблока и лука — 24 €
1 · 5 · 7 · 13
Запечённый молочный козлёнок с картофелем, толчёным в ступке, и чёрным чесноком — 36 €
---
ГАРНИРЫ
Томлёные перцы пикильо — 6 €
Салат-латук с зелёным луком — 6 €
13
Домашний картофель фри — 6 €
---
ДЕСЕРТЫ
Ананас, запечённый с ромом и специями, с кокосовым мороженым и чиа — 8 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 13
Шоколадный крем с хлебом и оливковым маслом extra virgin — 8 €
1 · 4 · 5 · 7 · 12
Бриошь-торриха с коричным мороженым — 9 €
1 · 4 · 5 · 6 · 7 · 12
Домашний флан с ванилью Bourbon и кремом шантильи — 8 €
1 · 5
---
ДЕСЕРТНОЕ ВИНО
Williams & Humbert, Oloroso dulce «Canasta» — 7 €
Lustau, Pedro Ximénez «San Emilio» — 9 €
Sánchez Romate, Pedro Ximénez «Regente» — 7 €
---
Цены включают НДС
Аллергены:
(1) Яйцо (2) Рыба (3) Арахис (4) Соя (5) Молоко
(6) Орехи (7) Глютен (8) Ракообразные (9) Люпин (10) Сельдерей
(11) Горчица (12) Кунжут (13) Диоксид серы и сульфиты (14) Моллюски
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
«La Guita» 6 €
«La Gitana» 6 €
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
-Fino
«La Ina» 6 €
«Tío Pepe» 7 €
-Amontillado
Harveys Amontillado 7 €
Lustau, «Escuadrilla» 9 €
-Palo Cortado
Harveys Palo Cortado 7 €
Lustau, «Península» 8 €
-Oloroso
Lustau, «Pata de Gallina» 12 €
СЛАДКОЕ ВИНО / SWEET WINE
Williams & Humbert, Oloroso dulce «Canasta» 7 €
Lustau, Pedro Ximénez «San Emilio» 9 €
Sánchez Romate, Pedro Ximénez «Regente» 7 €
---
ИГРИСТОЕ ВИНО / SPARKLING WINE
Corpinnat
Gramona Brut, «Imperial» 2019 54 €
Xarel·lo, macabeo, parellada, chardonnay
D.O. Cava
Freixenet, «Ice Rosé» 7 € / 27 €
Parellada, macabeo, xarel·lo
Freixenet, «Elyssia» Gran Cuvée 7 € / 29 €
Chardonnay
Freixenet, «Elyssia Rosé» Gran Cuvée 7 € / 29 €
Pinot noir
Freixenet, «Reserva Real» 35 €
Macabeo, xarel.lo, parellada
A.O.C. Champagne
Laurent-Perrier, Brut 101 €
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
Moët & Chandon, Brut «Impérial» 81 €
Pinot noir, pinot meunier, chardonnay
Billecart-Salmon, «Le Réserve» 104 €
Pinot meunier, chardonnay, pinot noir
---
БЕЛОЕ ВИНО / WHITE WINE
D.O. Sierras Norte de Sevilla
Colonias de Galeón, «Silente» 36 €
Viognier
Ocnos Wines, «Petit Ocnos» 30 €
Chardonnay
D.O. Málaga-Sierras de Málaga
Fabio Coullet, «Secuencial» 34 €
Moscatel, doradilla, Pedro Ximénez
Fabio Coullet, «Villazo» 44 €
Moscatel
D.O.Ca. Rioja
Contador, «Que Bonito Cacareaba» 98 €
Garnacha blanca, viura, malvasía
D.O. Rueda
José Pariente 32 €
Verdejo
Marqués de Riscal,
Reserva «Limousin» 2024 40 €
Verdejo
Bodegas Valdelacierva,
«Fenomenal» Ecológico 6 € / 29 €
Verdejo
Belondrade y Lurton 86 €
Verdejo
I.G.P. V.T. Castilla y León
Ossian, «Quintaluna» 40 €
Verdejo
Belondrade, «Quinta Apolonia» 46 €
Verdejo
D.O. Bierzo
Emilio Moro, «Polvorete» 33 €
Godello
Emilio Moro, «El Zarzal» 39 €
Godello
D.O. Rías Baixas
Paco & Lola 35€
Albariño
Pazo Señorans 40 €
Albariño
Bodegas del Atlántico,
«Mar del Norte» 8 € / 36 €
Albariño
Mar de Frades 42 €
Albariño
Terras Gauda 39 €
Albariño
D.O. Ribeiro
Emilio Rojo, «Meín Castes Brancas» 48 €
Treixadura, godello, loureiro, torrontés,
albariño, caíño blanco
D.O. Valdeorras
Mil Ríos 8 € / 38 €
Godello
Bodegas La Tapada, «Guitián» 42 €
Godello
D.O. Penedès
Gramona, «Gessamí» 34 €
Moscatel de grano menudo, sauvignon blanc,
gewürztraminer
«Principia Mathematica» 45 €
Xarel.lo
---
РОЗОВОЕ ВИНО / ROSE WINE
I.G.P. V.T. Castilla y León
Uvas Felices, «Sospechoso» 30 €
Bobal, tempranillo
D.O. Navarra
Castillo de Monjardín,
«Rosado del Alba» 6 € / 23 €
Garnacha
D.O.Ca. Rioja
Sierra Cantabria, «XF» 47 €
Garnacha, sauvignon blanc, viura,
maturana, tempranillo
D.O. Somontano
Viñas del Vero 25 €
Selección de variedades
---
КРАСНОЕ ВИНО / RED WINE
D.O. Bierzo
«Petit Pittacum» 28 €
Mencía
I.G.P. V.T. Castilla y León
Quinta Sardonia, «Sardón» 30 €
Tempranillo, cabernet sauvignon
D.O. Abadía Retuerta
Abadía Retuerta, «Selección Especial» 63 €
Tempranillo, cabernet sauvignon,
syrah, merlot, petit verdot
D.O. Madrid
Uvas Felices, «El Hombre Bala» 50 €
Garnacha
Agrícola de Cadalso 30 €
Syrah
D.O. Priorat
«Les Cousins l’Inconscient» 34 €
Cariñena, garnacha, cabernet sauvignon, merlot, syrah
Álvaro Palacios, «Camins del Priorat» 51 €
Garnacha, cariñena, cabernet sauvignon, merlot, syrah
D.O. Ribeira Sacra
Eulogio Pomares, «Paxaro Tolo» 48 €
Mencía
Vía Romana, «Mencía Garda» 44 €
Mencía
Dominio do Bibei, «Lalama» 49 €
Mencía, brancellao, mouratón, sousón, Alicante Bouschet
D.O. Ribera del Guadiana
«Habla del Silencio» 37 €
Syrah, cabernet sauvignon, tempranillo
D.O. Ribera del Duero
Arzuaga, «La Planta» Roble 29 €
Tempranillo
Arzuaga, Crianza 2023 51 €
Tempranillo
Uvas Felices, «Venta Las Vacas» 8 € / 40 €
Tempranillo
Pago de los Capellanes, Reserva 2022 74 €
Tempranillo
Emilio Moro 47 €
Tempranillo
Emilio Moro, «Finca Resalso» 31 €
Tempranillo
Dominio de Pingus, «PSI» 2022 92 €
Tempranillo, garnacha
Pago de Carraovejas 73 €
Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot
Vizcarra, «Senda del Oro» 41 €
Tempranillo
Finca Villacreces, «Pruno» 34 €
Tempranillo, cabernet sauvignon, merlot
Viña Pedrosa, «Cepa Gavilán» Crianza 2023 36 €
Tempranillo
D.O.Ca. Rioja
Remelluri, Reserva 2017 57 €
Tempranillo, garnacha, graciano
Ramón Bilbao, Reserva 2019 37 €
Tempranillo
Azpilicueta, Crianza 2022 29 €
Tempranillo
Luis Cañas, Reserva 2019 43 €
Tempranillo
Beronia, Crianza 2022 29 €
Tempranillo
Sierra Cantabria, Crianza 2021 35 €
Tempranillo
Vinícola Real, «200 Monges», Reserva 2014 93 €
Tempranillo, graciano, garnacha
Palacios Remondo, «La Montesa» 8 € / 41 €
Garnacha
Marqués de Cáceres, Crianza 2022 29 €
Tempranillo, garnacha, graciano
D.O. Toro
Matsu, «El Pícaro» 29 €
Tinta de Toro
D.O. Jumilla
Juan Gil, «Etiqueta Plata» 38 €
Monastrell