эксклюзивные преимущества
1870 Ресторан
На самой вершине отеля, где город раскрывается в горизонте крыш и огней, рождается гастрономическая концепция, выходящая за пределы границ. ÖKKEI — это не просто ресторан: это приглашение к путешествию через чувства, к открытию новых гармоний и к удивлению кухней, сочетающей технику, творчество и современный взгляд на мир.
1870 – Ресторан, терраса и лаунж
Расположенный на седьмом этаже, ресторан 1870 приглашает вас открыть для себя ÖKKEI — концепцию высокой кухни, объединяющую европейские, азиатские и южноамериканские влияния в незабываемое кулинарное путешествие. Под руководством шеф-повара Юргена Ленгауэра каждое блюдо сочетает японскую точность и креативность кухни Никкей с местными продуктами и экзотическими вкусами, предлагая гастрономический опыт, который удивляет, вдохновляет и остаётся в памяти.
Среди фирменных блюд — эксклюзивные творения, такие как севиче из арктического гольца с кокосом и андинскими ягодами, инфлада с тингой из органической моркови, кудрявой капустой и бобами, а также тонкацу — современная интерпретация классического венского шницеля. ÖKKEI — идеальное место для гурманов, желающих заново открыть привычное в совершенно новом свете.
Терраса и лаунж предлагают панорамные виды на Вену, идеально подходящие для того, чтобы насладиться напитком или изысканными блюдами в непринуждённой, но элегантной атмосфере.
Вы можете оформить онлайн-бронирование или связаться с нами по телефону.
КЛАССИКА GH
УСТРИЦЫ
Устрица с соусом понзу 6
Юдзу понзу | Красный лук | Кинза
можно заказать поштучно
Устрица «Тирадито» 6
Ахи амарильо | Маринованный жемчужный лук | Кинза
можно заказать поштучно
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Стейк тартар 24
Юдзу | Авокадо | Томатильо | Фиолетовая кукуруза
Севиче из сибаса 22
Сырая сальса | Редис | Копчёная сметана
Маринованная альпийская форель 22
Мороженое из даси | Жасминовый чай | Песочное тесто с мисо
Органическая морковь 20
Апельсин | Сисо | Ахи амарильо
Органический фенхель 20
Сельдерей | Юдзу понзу | Кумкваты
СУПЫ
Говяжий консоме 9
Тирольские равиоли с сальсиччей | Корнеплоды | Зелёный лук
Солёные крепы, нарезанные полосками | Корнеплоды | Зелёный лук
Суп из палтуса 16
Ахи панка | Остроконечная капуста | Томат
Крем-суп из черемши 10
Органическое яйцо, приготовленное при низкой температуре | Белое мисо | Картофель La Ratte
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Дикие красные креветки 26/34
Томат «Бычье сердце» | Чимичурри | Руккола
На выбор три или пять креветок
Блюдо фламбируется у вашего стола.
Инфлада 21
Тинга из органической моркови | Остроконечная капуста | Чёрная фасоль
ХЛЕБ И АПЕРИТИВ 9
Уважаемые гости, пожалуйста, сообщите персоналу ресторана
о наличии у вас пищевой аллергии или непереносимости продуктов.
À LA CARTE
КЛАССИКА GH
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Венский шницель — классика 35
Картофельный салат и маш-салат | Масло из тыквенных семечек
Шницель Тонкацу 30
Японская горчица | Остроконечная капуста | Панко
Тафельшпиц 35
Картофель «Pommes soufflé» | Консоме даси | Кидзамэ васаби
Свиная грудинка Duroc из Тульнерфельда 30
Хрустящий рис для суши | Манго | Кимчи с кунжутом
Цыплёнок Bell Pepper 2.0 29
Мирасоль | Попкорн из сыра Грюйер | Дамплинг Ökkei
Торо из тунца 36
Картофель с петрушкой | Соус beurre blanc на рисовом вине | Тогараси
Zwiebelrostbraten, версия Ökkei 35
Вариация из лука | Саке | Хрустящий террин
Жареный морской язык 70
Beurre blanc с мирасолем
Блюдо разделывается у вашего стола.
Включает гарнир на выбор.
Открытые шлуцкрапфены 24
Горный сыр | Черемша | Мизуна
Остроконечная капуста 24
Фисташки | Солёный лимон | Обжаренные дрожжи
ГАРНИРЫ
Брокколи Бими чауфа 8
Кукурузный крем и соус мача 6
Жареная юкка 6
Пак-чой и ахи панка 8
Фурикакэ из петуха 8
Салат Ökkei 6
ХЛЕБ И АПЕРИТИВ 9
Уважаемые гости, пожалуйста, сообщите персоналу ресторана
о наличии у вас пищевой аллергии или непереносимости продуктов.
ДЕСЕРТЫ
GRANDMOTHER ERNA’S APRICOT DUMPLINGS 17
абрикосовый джем | бузина | чатни
ZEN GARDEN 16
шисо | мандарин | чёрный кунжут
РЕКОМЕНДАЦИЯ ШЕФА
CUCUMBER SALAD 16
огурец | салат | манго
TROPICAL 16
кокос | ахи амарилло | маракуйя
GRUYÈRE 16
макадамия | груша | горчица
СЫРЫ
Манчего 9
Альпийский сыр из Форарльберга 9
Таледжио 9
Камамбер де Норманди 9
Фурм д’Амбер 9
Сент-Мор 9
Сырная подборка 20 с домашними фруктовыми чатни
пожалуйста, выберите четыре сыра из списка выше
Уважаемые гости, пожалуйста, сообщите нашему обслуживающему персоналу о любых аллергиях или непереносимостях.
ДИЖЕСТИВЫ
Пожалуйста, уточните у нашей команды дополнительные дижестивы 2cl
ВИСКИ
The Macallan 12 Years Double Cask 12
The Macallan 15 Years Double Cask 18
The Macallan 18 Years Double Cask 35
Glenmorangie 10 Years 8
Johnnie Walker Blue Label 23
Royal Salute Blended Scotch 17
КОНЬЯК
Remy Martin VSOP 10
Remy Martin XO 20
Hennessy Paradis 60
Pierre Ferrand Ancestrale 1st Cru 25
Pierre Ferrand Double Cask 1st Cru 10
АРМАНЬЯК
Armagnac Laubade X.O. 8
РОМ
Ron Zacapa 23 años 10
El Dorado 21 años 15
PX-Cask Wagemut Rum 8
КАЛЬВАДОС
Domaine Dupont Vintage 1988 17
Calvados Pierre Huet Tradition 14
ФРУКТОВЫЕ ДИСТИЛЛЯТЫ
Aged Plum, Gölles 7
Aged Apricot, Gölles 9
Pear Brandy, Gölles 9
Rowanberry, Gölles 10
Raspberry, Gölles 11
Fruit Schnapps Gesselberger, Gölles 7
Service Tree Berry, Reisetbauer 43
Walnut Liqueur, Esterhazy 5
ГРАППА
Grappa Cru Monovitigno Picolit, Nonino 10
Grappa Antica, Nonino 10
Grappa Sarpa di Poli 7
ПОРТО 4cl
Dow’s Fine Tawny 12
Ramos Pinto Ruby 10
Ramos Pinto Late Bottled Vintage 14
Quinta do Noval Vintage 2003 15
Quinta do Passadouro Vintage 2007 15
Taylor’s Vintage 2003 18
БЛЮДА ИЗ ГУСЯ À LA CARTE
Жареная гусиная печень 28 €
Кальвадос | Штирийское яблоко | Домашняя бриошь
Традиционный гусиный суп 12 €
Гусиное мясо | Корнеплоды | Хлебные клёцки
Тако с томлёной гусиной мякотью (2 шт.) 12 €
Перец анчо | Каффир-лайм | Мандарин
Гусь в стиле Ökkei 44 €
Краснокочанная капуста с чипотле | Хрустящий рис для суши | Соус терияки
Глазированный органический гусь (1/4 гуся) 44 €
Краснокочанная капуста | Картофельные и хлебные клёцки | Соус из гусиного жаркого
Запечённое яблоко 16 €
Органические орехи | Марципан | Ванильный соус
ГУСИНОЕ МЕНЮ
Приветственная закуска
Жареная гусиная печень
Кальвадос | Штирийское яблоко | Домашняя бриошь
Традиционный гусиный суп
Гусиное мясо | Корнеплоды | Хлебные клёцки
Глазированный органический гусь
Краснокочанная капуста | Картофельные и хлебные клёцки | Соус из гусиного жаркого
Запечённое яблоко
Органические орехи | Марципан | Ванильный соус
Птифуры
100 €
Наш шеф-повар
Шеф-повар Юрген Ленгауэр — творческая душа гастрономической концепции ÖKKEI в «1870 – Restaurant Terrace Lounge» отеля Eurostars Grand Hotel Wien. Его карьера отмечена богатым международным опытом, который сформировал его кулинарный стиль: элегантное сочетание точности японской кухни, энергии южноамериканских вкусов и европейской технической строгости. Не следуя трендам, Ленгауэр создал собственную идентичность, основанную на балансе и аутентичности.
На протяжении своей карьеры он превращал каждое путешествие в источник вдохновения, воспринимая гастрономию как универсальный язык, способный соединять культуры. Его кухня отличается глубокой чувствительностью к продукту, а также изысканным исполнением, сочетающим традиции и инновации. Каждое блюдо отражает его способность переосмысливать вкусы мира через современный и личный взгляд.
Придерживаясь принципов устойчивого развития и уважения к окружающей среде, Ленгауэр делает ставку на местные ингредиенты, даже воссоздавая оттенки и продукты из других регионов. Эта философия определяет не только его кухню, но и его понимание высокой гастрономии: осознанной, креативной и глубоко связанной с территорией.
Grand Lunch
В ресторане 1870 каждый обед превращается в гастрономическое событие, продуманное до мельчайших деталей. С понедельника по пятницу приглашаем вас открыть для себя Grand Lunch — предложение, которое отдаёт дань традициям, переосмысливая их в современном ключе.
Наше меню сочетает знакомые вкусы с современными акцентами, сохраняя при этом неповторимый характер классических блюд Grand, которые по-прежнему занимают особое место в сердцах ценителей подлинной кухни.
Меню Grand Lunch включает подборку вин, минеральную воду, а также кофейные и чайные напитки, тщательно подобранные для гармоничного сопровождения каждого блюда.
С 12:00 до 15:00 вы можете выбрать:
Меню из 3 блюд — 55 €
Вегетарианское меню из 3 блюд — 50 €
Подача хлеба — 7 €
Элегантная пауза среди повседневных забот, позволяющая насладиться гастрономией без спешки.
СВИНЫЕ ШКВАРКИ
Штирийская фасоль | Соус из томатильо | Масло из тыквенных семечек
ЭСКАЛОП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ НА ГРИЛЕ
Саке | Хрустящий рис для суши | Ассорти из овощей
КРЕМЁ ИЗ МАСЛА ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК
Перец ахи амарильо | Ваниль | Облепиха
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ МЕНЮ
ТОФУ, РАЗДЕЛЁННЫЙ НА ВОЛОКНА
Штирийская фасоль | Соус из томатильо | Масло из тыквенных семечек
ТУШЁНАЯ ТЫКВА ХОККАЙДО
Саке | Тыквенный соус | Хрустящий рис для суши
КРЕМЁ ИЗ МАСЛА ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК
Перец ахи амарильо | Ваниль | Облепиха
Бранч «East meets West»
Бранч «East Meets West» — это концепция особого события в Eurostars Grand Hotel Wien. В ресторане 1870 и за столом Teppanyaki ресторана UNKAI проходит самый масштабный и разнообразный бранч в Вене. В каждое первое воскресенье месяца, с 11:30 до 16:00, вас ждёт уникальное сочетание двух известных ресторанов: UNKAI и 1870.
Цена
110 € с человека
В стоимость входят игристое вино, чай и кофе без ограничений
Дети до 6 лет: бесплатно
Дети от 7 до 12 лет: половина стоимости